食堂，餐厅商用洗碗机的使用可以提高洗碗工效率，减轻工作人员劳动强度，同时干净卫生保证学生、老师、职员、官兵等就餐人员的健康。机关、学校、部队食堂、餐厅如何选购商用洗碗机？
第一：要看洗碗机的样式
1揭盖式：常见于家用洗碗机上，商用洗碗机由于其洗涤量以及洗地速度的限制，在商用洗碗机上应用的越来越少。所以揭盖式不可能使用与餐厅、食堂。
2网带平放式：常用商用洗碗机，又被称为第四代上应用洗碗机，目前市场反应良好。对形状各异的差距都能有良好的清洗效果。平放式商用洗碗机为学校机关、工厂、部队食堂、餐厅等大型用餐场所的最佳选择。
第二 ：根据洗碗机的清洗方式
就餐具清洗方式，一般为手工清洗，有机溶剂清洗，蒸汽清洗，高压水射流清洗和超声波清洗，清洗方式仍需浸泡
超声波清洗餐具无须浸泡和初洗，其主要特点有
1速度快、质量高、易于实现自动化，清洗表面形状复杂的更得心应手
2清洗效果好，清洁度高
3清洗速度快，提高效率