随着人们生活水平的不断提高，餐饮企业近年来得以迅猛发展，对于我们餐饮企业来说，企业发展起来之后，如果建立自身提供餐饮的标准化，如何提高自身的生产效率，如何有效节约成本，成为了一个重要的问题。而今年兴起的中央厨房，却给很多企业解决了这个问题，我们今天就来看一下中央厨房以及中央厨房建设和规划中应该注意的问题和方法。

　　以生产工艺流程设计为根基来规划中央厨房设备

　　生产工艺流程设计是工艺设计的一个重要内容，以先进的生产工艺流程设计来规划各个中央厨房设备,往往能达到事半功倍的效果。

　　选用先进合理的工艺流程并进行正确设计对食品工厂建成投资产后的产品质量、生产成本、生产能力、操作条件等产生重要影响。工艺流程设计是原料到成品的整个过程的设计，是根据原料的性质、成品的需求把所采用的生产过程即设备组合起来，并通过工艺流程的形式，形象地反应生产中所经历的生产流程和产品输出的过程，其中包括物料和能量的变化、物料的流向以及生产中过程即设备组合起来，并通过工艺流程图的形式，形象地反应食品生产由原料进入到产品输出的过程，其中包括物料和能量的变化、物料的流向以及生产中所经历的工艺流程中各个生产过程的具体内容、顺序和组合方式，达到由原料制得所需产品的目的;二是绘制工艺流程图，要求以图解的形式表示生产过程中，当原料经过各个单元残所过程制得产品时，物料和能量发生的变化及其流向，以及采用了哪些生产过程和设备，再进一步通过图解形式表示出管道流程和计量控制流程。

　　餐饮行业打造一站式中央厨房建设解决方案 保障市民餐桌安全

　　在中央厨房设计原理上，有哪些经验呢：

　　关于如何设计中央厨房，几个必须要注意的点：

　　(1)选用先进、可靠的新工艺、新技术、新设备，生产过程尽量地连续化和机械化。

　　(2)采用先进可行的工艺指标，在能达到该工艺指标的前提下，尽量缩短工艺流程综合路，减少输送设备。

　　(3)充分利用原料，在获得高产品得率和保证产品质量优良的同时，尽量做到综合利用。

　　(4)要考虑加工不同原料和生产不同产品的可能性。