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[常见问题]如何合理设计中央厨房设备工程布局[ 2017-04-24 17:02 ]

合理设计中央厨房工程设计布局,东坡居告诉您：1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。2、分区操作分区卫生控制;一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、高标清洁区、缓冲区)采用区域分隔气流分隔气流倒流等手段进行控制。3、单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡!从而保证生产的连续性。4、动线设计;这里就要首先预估出你的一个生产循环的时间。A:一般配餐的生产时间比较短，加工比较粗放，一般在4个小时左右。所以要求单

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[行业资讯]绿色低碳环保!将是中央厨房设备行业的发展新方向[ 2017-03-15 13:47 ]

西安厨房设备公司?最新商用厨房设备行业新闻：从传统厨房到现代厨房、自动化厨房，中央厨房设备行业都在不断接受着时代的挑战，在改革中摸索前进的发展道路。时下，环保问题成为中央厨房设备行业新的挑战。尽管很多西安厨房设备厂家都在广告上大肆宣扬其产品多么环保，但实际上许多企业只是口号喊得响，考虑到成本因素，真正能做到完全生产“绿色”产品的企业却少之又少。

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[行业资讯]中央厨房设备促进我国餐饮业技术创新产业升级[ 2016-11-18 10:32 ]

　　经过多年发展，国内厨房设备行业的消费模式发生革命性的改变，从一开始的满足使用，上升到专业标准智能化发展的时代。面对日趋激烈的市场竞争和多变的消费需求，中央厨房为我国餐饮业开辟了新的道路，餐饮企业向着标准化、规模化、工业化生产前进，使产品口味与品质定型。　　中央厨房设备作为厨房设备行业的发展倡导者和技术创新引导者，致力于促进我国餐饮业技术创新、行业进步、产业升级。中央厨房对餐饮规模化发展具有明显助推作用，在节约原料成本和人力资源成本的同时，又能保证食品安全、工序智能化，提高餐饮企业的竞争能力。　　我国中央厨房设备

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[行业资讯]武汉建成41家中央厨房中央厨房建设如雨后春笋般涌现[ 2016-11-15 15:04 ]

　　中央厨房，是由餐饮单位建立的，具安全卫生、快捷方便、标准化生产的设施设备，统一完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品生产单位。作为餐饮业新行业态，中央厨房正在大型酒店、连锁餐饮、工厂食堂中普及。　　武汉热干面的龙头企业常青麦香园正式利用中央厨房生产的典型连锁餐饮企业。目前，武汉共建成41家中央厨房。据悉，常青麦香园所有门店的面条，都来自于中央厨房的集中生产。当下，该企业正在加快中央厨房的建设步伐，斥资1.5亿元，规划建设占地51亩，4条生产线，热干面原面日产量可4万至5万公斤，并为周边200公里范围内的餐饮

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[买球·(中国)官方网站]中央厨房的普及带动中央厨房设备市场规模的快速发展[ 2016-11-15 11:46 ]

　　中央厨房，以其统一采购、统一配送、标准化的生产模式，被我国大中型连锁餐饮企业所青睐，标准化集约生产不仅降低成本，还在提高生产效率的同时保证食品生产中的卫生要求。中央厨房设备也以高效、节能、绿色、环保成为中央厨房的标配设备。中央厨房的普及使得中央厨房设备需求量也不断增加，近几年我国中央厨房设备市场规模也迎来快速发展。　　2010-2015年中央厨房设备市场规模变化趋势图　　我国中央厨房设备市场主要分布在华东、华北和华南一带，与这三个区域餐饮业发达密切相关，三大区域占据了我国中央厨房设备60%以上的市场份额。　　随

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[行业资讯]快餐时代中央厨房设备行业创新发展模式[ 2016-11-08 14:07 ]

　　在社会高速、大规模发展的今天，餐饮消费在城市经济发展中的作用越来越大。而吃到安全健康让人放心的食品也渐成人们关注的焦点，形成运用集约化、连锁化、规模化经营的中央厨房设备餐饮企业已经成为必要。　　中央厨房设备给传统厨具行业注入活力　　中央厨房设备给传统厨房设备行业带来新鲜的活力。事实上，中央厨房设备已经成为厨房设备行业跳出红海困境，创新发展模式，寻求新增长的大方向。　　中央厨房的建设在于规范餐饮行业标准。从整个链条上看，中央厨房设备从制造到销售的每个环节所赚取的利润并不多，但是从消费者的角度，所购买的厨具的价格却

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[厨房设备百科]自动米饭生产线现代餐饮业必备设备[ 2016-10-20 14:29 ]

　　现代社会节奏快，大型餐饮越来越集中，中央厨房也就孕育产生，其中在中国，甚至亚非国家，米饭又是主要的口粮，因此，米饭的大规模生产就形成了“米饭生产线”。米饭线生产线是实现米饭工业化生产的机械设备。满足了餐饮行业对“量”的需求，同时也实现了节能减排，高产出低消耗、米饭质量最佳，是现代化餐饮业必备的装备。　　米饭生产线广泛应用于中央厨房工厂、快餐工厂、大专院校、企事业单位、中小学营养餐、社会团膳及各类特色餐饮业。　　目前大多数食堂、餐厅、饭店仍采用大锅蒸饭法，虽然一锅能

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[厨房设备百科]怎样规划中央厨房？建设中央厨房需要多少预算？[ 2016-10-20 14:27 ]

　　现代化的快餐式餐饮企业，其厨房都是中央厨房类型。“中央厨房”可以有效地整合其人力、信息、渠道等方面的资源，最大限度节约人力成本。很多消费者并不清楚中央厨房是怎么样的，不知道中央厨房设备有哪些，下面我们就来对中央厨房设备以及建设中央厨房的预算做一个了解。　　一般中央厨房按功能通常分区为：　　原材料预处理区、米饭加工区、加热调理区、面食加工区、清洗消毒区、熟食分装区、辅助办公区等。　　每个区域有不同的设备，可以按照企业的需求进行配置。　　原材料预处理区：锯骨机、果蔬去皮机、切丝(快)机、切肉

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[厨房设备百科]中央厨房冷冻冷藏设备的种类和配置[ 2016-10-20 11:16 ]

　　餐饮厨房中其中一个最重要的环节就是食品的储藏，食品根据类型可分为生食与熟食，生食包含青菜，鱼，肉类;熟食包括卤类，膏汤，烧味等。这些食品就需要冷藏或者冷冻。中央厨房冷冻设备适用于学校食堂、酒店餐饮、政府机构食堂等。　　中央厨房急速冷冻冷藏及特点：　　1.内部小型压缩机，不需要施工　　2.节约电气，实现高效率运行，与普通冷冻设备相比较，节约了30%的电量，更加高效率运行　　3.收纳空间大。基本尺寸为(600*400)，隔断可以自由变换，(标准是8段间隔75mm/最小12段间隔50mm)　　4.食物无需放冷后放入机

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[行业资讯]中央厨房设备进入正餐业中央厨房将成餐饮企业新的利润源[ 2016-09-22 11:40 ]

　　随着中国餐饮业的蓬勃发展，国内中央厨房的建设稳步增长。粗略估计，发展至今，国内中央厨房设备的投资额应该超过120亿。不可否认，中央厨房在标准化和规模化上与分散采购有着无可比拟的优势，中央厨房凭借可以实现菜品的标准化，同时降低了采购和人力成本等优势，迅速在中式连锁快餐企业中引起了一股建设热潮。　　随着食品的产业发展和产品细分，中央厨房未来会生成为专业服务于餐饮业的专业化工厂。中央厨房正从快餐业逐步进入正餐业，产能覆盖面不断增大。　　很多企业建立中央厨房一般是求全求大，把中央厨房建成一个大而全的餐饮厨房加大版。有

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[厨房设备百科]大型炒菜机颠覆传统食堂餐饮模式[ 2016-09-12 15:12 ]

　　产品特点　　炒菜机介绍：　　在中央厨房的工程建设过程中，设备选型的质量是拟建工厂技术含量的重要标志，制定先进、适用、合理的食品机械选型方法，是中央厨房工程建设的重要任务。而大型炒菜机的选择，就显得尤其重要。　　炒菜机器人特点：　　炒菜机内锅采用使用极不粘工艺，全不锈钢内胆，电磁高频线圈感应技术，不涂层也能保证炒菜做饭不沾不糊，KSD智能温控技术，使内锅温度随烹饪过程自动应变。　　炒菜机是一台可以实现自动化烹饪过程的智能化设备。采用专业烹饪顺序模拟技术，无需人工看管，将准备好的主料、配料、佐料全部一次性投入，设定

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[大明厨具动态]中央厨房成为未来餐饮行业的发展主流[ 2016-09-07 09:13 ]

在数字的背后，由于受制于行业整体管理水平落后以及食品安全等因素，餐饮业的整体增长速率放缓，资本的增速放缓。中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心的赵京桥副主任在谈到餐饮发展现状与趋势时，介绍了一组数据，2011年餐饮收入实际增速仅为4.3%，放缓约5.4个百分点，2012年前5个月实际增速约为5.3%。

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[行业资讯]中央厨房+餐饮O2O 餐饮标准化势在必行[ 2016-09-02 15:03 ]

　　我国的《中央厨房许可审查规范》将中央厨房进行了定义，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。　　从广义上讲，中央厨房的范围是大于《中央厨房许可审查规范》的定义的，除了连锁餐饮业的中央厨房，在市场上还存在企业中央厨房、高校中央厨房、团膳式中央厨房等。而中央厨房涉及的行业包括中央厨房、中央厨房设计、中央厨房设备制造等等。　　目前我国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着中央厨房数量的增加，中央厨房设备需求量也不断增加，近几年我国中央厨房设备

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[厨房设备百科]中央厨房设备的选购—中央厨房工程建设的重要任务[ 2016-08-25 15:15 ]

　　在中央厨房的工程建设过程中，设备选型的质量是拟建工厂技术含量的重要标志，制定先进、适用合理的食品机械选型方法，是中央厨房工程建设的重要任务。目前，中国食品加工行业尚无统一的设备选型标准，普遍采用参照设计的方式进行设备选型，常出现设备选型落后、设备不配套等缺陷，严重制约了某些中央厨房的建设水平。因此，在广泛调查研究和借鉴国内外先进经验的基础上，提出了食品机械设备选型的基本要求。　　食品加工目的和设备选型特点：食品加工目的：保持食品原有的品质特性，改善和提高食品的品质特性，改变食品的物理、化学特性和生物特性，满足人

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[行业资讯]中央厨房是餐饮行业攻破薄利经营最佳出路[ 2016-07-27 14:09 ]

这是个餐饮业薄利的时代，租金成本高，人工成本高，能源成本高，食材成本持续上升。在此背景下，中央厨房可吸纳与转化涨价因素，以保持餐饮企业的获利能力，提升毛利空间，成为了新的利润源。

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[行业资讯]中央厨房设备企业推行“私人订制”服务[ 2016-07-26 14:38 ]

近年来，个性化逐渐流行，中央厨房设备越来越受欢迎，但是，中央厨房设备市场品牌繁杂，产品上的设计创新终究有限，跟风抄袭的企业不在少数，尤其是中小中央厨房设备企业资金和实力有限，更容易走上这条“歧途”。

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[行业资讯]中央厨房新解决方案：中央厨房自动化设备[ 2016-07-07 14:23 ]

　　厨房设备经营需要人力和物力大力支持，在确定厨房人员的同时，也需要准备相关的厨房设备。现阶段，中央厨房建设的目标是“品质保障”、“设备先进”、“功能齐全”的自动化厨房系统，毫无疑问，自动化设备就是中央厨房未来的发展方向。目前来说，中央厨房的发展需要中餐的成品、半成品处理、自动化技术。　　中央厨房设备企业应本着为公众市民的需求而服务，提高市民的食品安全保障!生产制造适合于各行各类使用。大多数中央厨房设备企业制造的产品整体都采用优质的不锈钢制作，

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[行业资讯]中央厨房行业2021年市场规模将超过150亿元[ 2016-07-05 14:32 ]

　　中央厨房相关概述　　我国的《中央厨房许可审查规范》将中央厨房进行了定义，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。　　从广义上讲，中央厨房的范围是大于《中央厨房许可审查规范》的定义的，除了连锁餐饮业的中央厨房，在市场上还存在企业中央厨房、高校中央厨房、团膳式中央厨房等。而中央厨房涉及的行业包括中央厨房、中央厨房设计、中央厨房设备制造等等。　　中国中央厨房行业发展现状　　目前我国中央厨房已经普及到大部分连锁餐饮业，随着中央厨房数量的增加，中央

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[行业资讯]我国中央厨房供餐链的发展状况[ 2016-06-30 11:40 ]

目前我国的团餐呈现不同的业态，按照业态分类，不同的企业使用中央厨房的情况也有所不同。

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[大明厨具动态]一站式中央厨房建设解决方案保障市民餐桌安全[ 2016-06-28 18:58 ]

　　随着人们生活水平的不断提高，餐饮企业近年来得以迅猛发展，对于我们餐饮企业来说，企业发展起来之后，如果建立自身提供餐饮的标准化，如何提高自身的生产效率，如何有效节约成本，成为了一个重要的问题。而今年兴起的中央厨房，却给很多企业解决了这个问题，我们今天就来看一下中央厨房以及中央厨房建设和规划中应该注意的问题和方法。　　以生产工艺流程设计为根基来规划中央厨房设备　　生产工艺流程设计是工艺设计的一个重要内容，以先进的生产工艺流程设计来规划各个中央厨房设备,往往能达到事半功倍的效果。　　选用先进合理的工艺流程并进行正确设

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