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[行业资讯]西安厨房工程之厨房节能减排[ 2018-06-12 08:58 ]

西安厨房工程西安厨房设备工程设计顾问表示,厨房节能减排设计是从技术上节能减排,是从商用厨房设计的根本上减低能耗,减少排放,具有长期的功效,对提高厨房节能减排设计的技术水平具有重要意义.今天西安厨房工程公司为大家讲讲厨房节能减排的信息.1. 厨房节能减排设计无处不在在酒店厨房设计、设备选用、辅助系统设计时,每个环节都与节能减排设计有关.从实际厨房运行情况分析,排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题.如果能够处处考虑节能,就可以收到可观的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在厨房运营成本中所占比例比较大,利用节

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[行业资讯]现代餐饮对厨房设备要求越来越高[ 2018-05-24 18:29 ]

现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提高效率.而商用厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用.厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,陕西酒店厨房设备随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费

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[行业资讯]怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营[ 2018-05-24 17:46 ]

一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅高效,大大增加经营效益.什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢?那就是必须要有一定的原则.小编跟您说说酒店厨房设备布局的原则吧.酒店厨房设备的布局,是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的,共有四大项原则.1. 卫生干净的卫生环境.厨房设计的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离.设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角.2. 分区明确生熟分开设备布局要依据食物的特性安排,冷热分

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[行业资讯]商用厨房设计是强化完善餐饮[ 2018-04-28 17:10 ]

厨房的灯光.餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用.这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等.厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视.辅助厨房设计是强化完善餐饮功能的必要补充.辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房.但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续

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[行业资讯]酒店厨房设计的合理规划[ 2018-04-28 16:31 ]

酒店厨房设计的合理规划酒店厨房设计一般以方便实用,简洁明了为主要设计基准.酒店厨房作为酒店中一个最重要的场所之一,虽然无需对外会客开放参观,但是却是酒店运营的重要后备力量.酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果,而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性.酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%——20%左右.酒店厨房一般除了厨师以外,还会有人员的走动,所以一般在确定厨房面积时要考虑厨房工作人员工作的灵活性.从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房设备的摆放.其设备

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[行业资讯]酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装[ 2018-04-28 16:25 ]

酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用.餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.餐饮厨房设备通风问题1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大.根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s.否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅.在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/

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[行业资讯]酒店厨房设计需要注意方面？[ 2018-04-12 18:00 ]

酒店厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.2、厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产

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[行业资讯]值得分享的酒店厨房设计方案[ 2018-04-12 17:54 ]

酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、厨灶的排烟;2、厨房的通风,不能使厨师感到热;3、厨房的气味不能进入餐厅;4、需要和厨具的设备供货商确定.厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的厨房设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影

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[行业资讯]备餐间厨房设计要注意以下几个方面？[ 2018-04-12 16:52 ]

备餐间设计要注意以下几个方面:备餐间应处于餐厅、酒店厨房过渡地带.以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通.2.厨房与餐厅之间采用双门双道.厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置.同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视商用厨房设备的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题.3. 备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:洗碗间应靠近餐

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[行业资讯]大型酒店厨房设计中的注意事项，筹建法宝[ 2018-04-12 16:11 ]

不管是酒店厨房环境的改造或者新建,酒店厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主.厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用.酒店厨房环境的改变或者新建,在厨房设计有两个重要的注意事项:一:厨房的通风在厨房工作时,会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体,所以,保持厨房的通风,配置相应的抽油烟设备,是现代厨房必备的条件.排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计,一般做成整体式,在每个炉灶的上方均设排烟油口,外形统一美观,易于清理油污,更重要的是排油烟效果

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[行业资讯]商用厨房设计需注意事项？[ 2018-03-13 17:12 ]

因此,厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.2、厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展时期的

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[行业资讯]商用厨房设计就找陕西大明厨具[ 2018-03-13 17:09 ]

酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、厨灶的排烟;2、厨房的通风,不能使厨师感到热;3、厨房的气味不能进入餐厅;4、需要和厨具的设备供货商确定.厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉.整个

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[行业资讯]厨房装修设计、施工不留任何遗憾[ 2018-02-28 16:44 ]

厨房装修我们都会重视,想要享受烹饪的艺术,好的厨房设备环境最最重要.在装修之初,我们就应该知道装修要注意什么,这样才能避免各种遗憾的产生.厨房装修施工质量控制很重要,厨房设计装修质量影响我们今后的日常生活,厨房装修质量不达标给我们的家庭带来很大的麻烦,影响生活质量,厨房装修设计过程中最常见的装修施工质量问题介绍,看懂了日后的厨房工程装修不留下遗憾.厨房装修最常见的施工质量问题:1、马虎施工的遗憾业主不在现场,施工人员就马虎施工,以最轻松的方式完成任务,对施工质量一点不负责任,为业主添了不少麻烦.定做的橱柜,业主还未

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[行业资讯]火锅店里的商用厨房设计 — 大明厨具[ 2018-02-28 16:09 ]

对于一年四季都爱火锅的人来说冬天是最好的季节最好的状态最好的感觉.寒冷的冬季,热气腾腾的火锅,人生太满足了.近来,我们陕西大明商用厨房设备的小伙伴们就在探讨火锅店后厨的设计.开一家火锅店需要什么设备,要如何设计呢?由于各辅助系统设计与厨房布局方案密切相关,如排烟罩与烟道要随着灶台位置设置,水电要与设备合理连接.因此往往在厨房布局方案确认无误后,再开展其他辅助系统厨房配套设计.根据最后确定的厨房布局方案,展开辅助设施的厨房构思设计.排烟、供新风等通风系统与空调、水暖、消防、装修等方面存在空间施工的矛盾,与本体建筑

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[行业资讯]五星级饭店厨房设计原则 — 大明厨具[ 2018-02-28 15:26 ]

随着酒店行业的不断发展,越来越多的人开始关注于星级酒店的发展,同时对于酒店中极其重要的组成部分——厨房,无疑也是一个无法忽视的场所.厨房做为整个五星级酒店的重要组成部分,因其业内不断的行业竞争,正逐渐向高品质和高标准走近,但是不管厨房怎样变化都不能离开基本的设计原则.大明厨具作为商用厨房的自身品牌,具备丰富的厨房工程专业知识及工程管理经验、精通酒店餐饮业的管理运作流程,我们在此基础上,为您精编了一些饭店厨房设计的原则,帮助您了解更多商用厨房的专业知识.厨房设计原则一:整体布局合理对于星级酒店

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[行业资讯]厨房设计是餐饮企业的显示器[ 2018-02-28 15:04 ]

开放性:厨房设计是餐饮企业的显示器,此话颇为客观.随着人们生活水平的不断提高,人们对食品安全重视和人们求知猎奇的心理,开放性的后厨将给就餐者以安全和享受感.装饰行业的统计显示,开放性的厨房越来越受到食客的青睐,成为未来厨房发展的新趋势.后厨与餐厅有机的结合,使空间更显宽敞明亮,更具现代时尚.开放式的厨房由后厨和餐厅两大部分组成.后厨由多功能炉灶,高质量的排油烟机,流畅的供水、排水系统和各种洗涤器具以及符合厨房工作流程所需的各种酒店厨房设备巧妙地结合是开放式厨房设备不可缺少的组成部分.餐厅由餐桌、餐椅、茶具餐具以及放

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[行业资讯]酒店厨房设计一站式随身指南[ 2018-01-19 16:45 ]

多年来,商用电器生产商将饭店烹饪技巧带到了千家万户.通过不断满足规范要求,制造商赋予了家庭厨师很多选择.这既是好事也是坏事.设计师如何为客户选择合适的设备取决于设计师能否听清客户的需求.随着电视烹饪节目的盛行,一种新型厨师诞生了.很多男人现在成了家庭的主厨.我们要问这些主厨的问题是准备什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我们提供了一个调查问卷,来给食堂厨房设计师必要的指导.这一章的另一个部分是食材准备技巧和术语.如果设计师从没使用过搅拌器或剥皮器,那么问合适的问题和了解答案都很难.设备按照类型、大小和用法分类.

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[厨房设备百科]透过专业酒店厨房设计来看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]

厨房和浴室是家居中两个涉及建筑行业的方方面面的空间.为了有效地酒店厨房设计这两个空间,你必须完全理解空间规划技巧、基本的建筑方法,以及术语和建筑法规的约束.作者基于45年的相关经验,以住宅空间设计师的视角撰写本书,希望能为厨房和浴室设计提供一些独到的知识和纯熟的技术.商用厨房设计原则介绍了厨房和浴室设计的行业标准以及影响厨房设计的规范.这是第一次提到人体工程学设计原则.开发客户/项目库存的技术、创建初始计划和计划变更所用到的空间规划方法、以及空间设计的人体工程学考虑从第一章开始都有所提及.提出了静态和动态空间的限制

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[行业资讯]厨房设计,在酒店设计中占据了极为重要的地位[ 2018-01-19 15:07 ]

一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的厨房设计,可能由于厨房设备、厨房器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉.所以一个专业的厨房设计能给酒店本身带来很大的方便和优势,也会为酒店节省很多不必要的开支,今天小编要为大家介绍的就是专业的酒店厨房设计公司---诺德厨房设计顾问.公司介绍:陕西厨房设计是一家由酒店设备专家

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[行业资讯]商用厨房工程一站式服务——大明厨具[ 2018-01-09 18:32 ]

您还可以通过大明--商用厨房集成定制服务商,来完成您的厨房设计.陕西大明厨具拥有专业厨房设计师团队,在充分考虑客户的需求基础上,结合商用厨房的潮流与趋势,为您度身订造最适合的设计方案.根据不同的商业定位,科学布局规划、选配智能厨具设备,不仅使厨房空间及工作位置合理安排,生产流程畅通,提高工作效率,还可帮您节省更多投资费用.真正建立起集餐厅整体设计、设备定制、餐厨设备销售、餐饮管理、售后服务于一体的综合服务模式!厨房设计原则一:坚持生熟分开原则一般的五星级酒店在菜品的加工上都会有许多的品种,所以对于生熟食物就需要特

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