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[行业资讯]如何商用厨房设计?[ 2017-09-22 16:25 ]

如何厨房设计厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、厨具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉.因此,在进行厨房设计时,整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计,并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要

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[行业资讯]商用厨房设计要有足够空间和厨房设备[ 2017-09-22 15:19 ]

商用厨房设备的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产物.设计明厨、明档,至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景.有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计,实在没有必要和盘托出.厨房地面.厨房的地面设计和选材,切不可盲从,必须审慎定夺.在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,使用红钢砖仍不失为有效之举.商用厨房设备的用水和明沟.有许多厨房在设计水槽(水池)时,由于配备的太少、太小,使得厨师要跑很远才能找见水池,于是忙起来干脆就很难顾及清洗,厨房的卫生很难令人信服务.厨房的明沟,是厨

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[行业资讯]商用厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格[ 2017-09-22 15:14 ]

现在饭店里有几种情况:一是新建或改造厨房设计时,片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温.还有些商用设备看似新颖,功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等.往往是施工人员撤出,饭店筹建人员退场,接手的厨师叫苦不迭,厨师成了酒店厨房设备的奴隶.二是不论自家饭店卖什么风味的产品,其设备都选配广式炉灶,认为只有这样的商用厨设备,厨房才是先进的.须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.广灶的总体特点是火

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[行业资讯]如何做好商用厨房设计与中央厨房工程[ 2017-08-29 17:24 ]

酒店餐饮商用厨房计系指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计.从组建厨房的技术角度,对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等,从总体上进行优化流程,优化空间设计.并对厨房的辅助设施,脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计.厨房设计作为一门独特的设计技术,它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术.在厨房有限的结构空间内,根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计.比一般的建筑结构内,所涉及的专业技术门类多,水电

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[行业资讯]厨房设备在商用厨房设计中的位置布局[ 2017-06-14 15:56 ]

商用厨房设备，顾名思义就是商业用厨房是以盈利为主要目的的厨房。商用厨房不同于家用厨房，菜的种类多，生产量大，且出菜速度要快等的这些特点决定了商用厨房设备所使用的厨房设备也和家用厨房是不相同的。同时，为了提高出菜速度，有必要对各种厨房设备间进行合理的摆放设计。我们在具体对酒店厨房设备进行布局的时候，是需要按照一定的原则和技巧的。在这里我将它分为四个部分。1、冷热分开、干湿分开的原则。厨房中原料加工地点必须和烹调区域分开。因为烹调区域各式炉具散发出较高的温度，对在一定范围内摆放的生、冷原材料都会产生影响，加速原材料变质

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[行业资讯]饭店厨房工程设计标准[ 2017-04-26 17:01 ]

在自然环境污染和空气质量下降的情况下，商用厨房设计应以流程合理，方便实用，节能环保，绿色低碳，改善厨师工作环境为原则，不必追求饭店设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房设备生产操作施展不开，增加不安全性，提高燃气费用。低碳排放，节能环保的厨房设备，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些厨具设备看似新颖，功能

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[行业资讯]酒店厨房工程设计迎合个性化消费需求[ 2017-04-21 15:15 ]

迎合个性化消费需求伴随中国经济高速增长而来排浪式的消费热潮已经过去，接下来的升级换代和改善性消费规模显然不可能像以往那么大。商用厨房设计虽然空间巨大，但是释放的消费需求不太可能会出现爆发式地增长。于是在激烈的市场竞争中，要培育新的消费亮点，个性化、多样化消费，显然是厨房设备企业绕不过去的坎。迎合个性化消费需求，不仅是厨具企业争夺和巩固市场份额的需要，同时也是尊重消费者的表现。让消费者使用产品或服务后感到满意，本来就应该是饭店厨房设备企业追求的目标。满足用户个性化需求，还可以让消费者提高对企业

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[厨房设备百科]商用厨房如何估算设计面积[ 2016-11-14 14:13 ]

　　在现今商用厨房设计极其重要，那么要做到准确，完好，有档次，那么商用厨房设计面积一般使用估算方法，一般是以商用厨房工程面积大小与档次确定厨房面积。对厨房最主奏的要求是保证供餐品种、数量与质量生产和卫生的环境条件，与商用厨房工程面积大小有间接关系。在保证餐厅供应能力的前提之下，所需要的商用厨房设备种类与数量，与厨房面积大小有直接的关系，面积小了，商用厨房设备就放不下，设备不足就不能保证供餐。所以需要的商用厨房设备种类与数量确定厨房面积，与酒店管理人员思路方法相近，是最实用的方法。　　商用厨房工程所需要的商用厨房设备

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[厨房设备百科]合理设计商用厨房高效率运用厨房设备[ 2016-10-21 16:12 ]

　　厨房乃餐厅的核心 ,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，商用厨房设计不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。　　厨房设计应符合《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规之规章要求。　　商用厨房的种类及厨房的位置不同，厨房的设计布局自然不同。美国的一位管理学家曾经说过，世界上除了连锁店或联锁饭店的厨

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[厨房设备百科]商用厨房设计新14条原则[ 2015-07-06 16:59 ]

现代餐饮对厨房要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板的角度来看的话，还要节约成本、经久耐用、提高效率。厨房设计是一个系统工程，也是一门学问，要设计好一个新厨房，应该从细节入手。

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[厨房设备百科]如何根据需求设计商用厨房？[ 2015-06-02 08:54 ]

在商用厨房设计原则中，厨房面积大小的决定对提升商用厨房工程有着密切的关系，怎样决定厨房面积，应该考虑以下各种因素： 1. 以市场需求为准则商业性餐饮要面对市场的需求，以服务贏取顾客的满意。根据现实市场的需求、兼顾长远发展效应的原则，全面考虑策划决策。 2. 根据法规要求和经营档次确定国家与地方法规对厨房面积有比较明确的具体要求，对不同的经营场所，不同的规格档次有相应的要求。既要遵循法规，又要结合实际情况，要取得批准手续。 3. 功能齐全，合

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[厨房设备百科]大明厨具商用厨房设计技术要点[ 2015-04-23 14:12 ]

拥有一个高效耐用的商用厨房，它便决定着你的专业高度。一个合格的商用厨房首先要满足卫生、消防、燃气、环保法规等最基本的要求基础上，其次充分满足餐饮管理者对菜品定位、就餐人数、经营模式、菜品结构、就餐形式等方面的经营需求，同时，还要确保厨房自有建筑结构与现实功能需求、操作流程达到和谐统一。

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[常见问题]大明厨具商用厨房设计理念[ 2015-04-16 16:11 ]

我们认为：一个商用厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店的饮食部门中极为重要。一个理想的设计，不但可以使厨师与有关部门人员能充分配合，合作流畅，易于管理，更使客人得到一顿理想佳肴，而感到物有所值，从而不断光顾。

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[厨房设备百科]最完整的商用厨房设计规划[ 2015-04-07 13:52 ]

商用厨房平面布局设计一．厨房整体设计1.厨房整体与环境设计根据厨房生产规模、生产风味及相关条件来确定厨房配备、设计厨房生产环境，从而提出综合的设计布局方案。2.确定厨房面积的考虑因素A.原材料的加工作业量B.经营的菜式风味C.厨房生产量的多少D.设备的先进程序与空间的利用率E.厨房辅助设施状况3.厨房总体面积确定方法A.按餐位数计算厨房面积B.按餐厅面积计算厨房面积C.按餐饮面积比例计划厨房面积4.厨房环境设计即对厨师良好工作氛围的营造，主要体现于对厨房的采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产

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[厨房设备百科]商用厨房设计技术要点总结[ 2014-11-27 09:30 ]

大明厨具是一家专业的商用厨房工程设计、厨房设备生产、安装及厨具维修、保养为一体的专业公司。针对客户不同的需求，秉承设计的专业性、通用性、前瞻性、合理性、经济性、安全性的服务设计理念量身设计，以低投入、高回报的原则，实现客户利益的最大化，是您进行厨房一站式系统解决方案的最佳选择。

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[厨房设备百科]商用厨房设计都有哪些流程标准？[ 2014-11-25 10:42 ]

由于厨房特殊的专业需求，商用厨房设计需要反复推敲协商的过程。绝不是一步就可以到位的工作。了解这一过程，对于设计人员和经营者配合是大有必要的。请见如下流程图。现将有关过程概述如下：第一阶段：确定厨房设计技术要求、厨房图纸和现场勘测向经营者详细了解经营计划，对厨房、餐厅的技术要求、所需设备、主营菜系、餐桌、餐位数量、面积使用设想、设备的档次要求、特别的技术要求等。1.由经营者提供厨房餐厅平面图，或现场实测取得平面图。2.实地勘测校对图纸，记录现场出现的或将要出现的沟、梁、柱、突出物、高度等变动部分的具体尺寸。3.实地考

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[厨房设备百科]商用厨房设计的重要性都体现在哪些方面？[ 2014-11-25 10:32 ]

商用厨房设计的重要性体现在以下几个方面：(一)厨房设计决定厨房建设投资厨房设计主要决定以下投资：厨房设备购置、辅助设施、施工费用。1.设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配。面积分配决定选用设备的种类与数量，设备选型决定设备型号档次，都影响到一次性投资和运营的使用成本。厨具销售商会为你设计图纸、配选设备。就容易出现以下两种情况：以你的意见为主，不提参考意见，设计不到位；多配高配设备，厨房的投资费用就比较高。酒店经营者以下两种情况也会加大投资费用。一种是过于贪大求阔，片面追求设备先进，功能完备

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[厨房设备百科]商用厨房设计之前都应该做什么准备工作？[ 2014-11-25 10:23 ]

商用厨房设计是指各类餐饮业厨房总体布局设计与相关辅助设施设计。从组建厨房的技术角度，对饭店、食堂、快餐店厨房进行流程规划、面积划分、设备布局、设备选型等，从总体上进行优化流程，优化空间设计。并对厨房的辅助设施，脱排油烟、补充新风、上下水、供电照明、节能减噪、系统安全等进行配套设计。厨房设计作为一门独特的设计技术，它融合了运筹学、管理科学、几何学、设备技术、供电照明、上下水、通风等多种学科技术。在厨房有限的结构空间内，根据各类餐饮业厨房工艺流程、管理流程开展设计。比一般的建筑结构内，所涉及

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[厨房设备百科]商用厨房设计厨房各工作间的设计原则[ 2014-07-04 11:37 ]

在设计商用厨房时，要遵循把各种工作区域分开、抓住设计重点、确保需要功能、保证操作与通行的方便、留有维修空间和留有变通的余地六个设计原则。

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