商用厨房设计

餐饮酒店厨房设备里有着各个职能区域,而厨房设计中最重要的部分就是对于这些区域的面积分配,科学合理的将设备和设施进行面积分配,可以节省出一笔相当可观的投资费用.

从两个方面来看面积分配:如果厨房的面积过小,或是厨房设备的配备情况不尽如人意,在生产过程中,为了满足生产需求,就肯定需要追加投资,严重的时候更是会对正常的生产的出品造成影响;如果厨房的面积过大,或是为了片面追求高大全而采购了远超出本店厨房生产需求的设备,虽然应付日常生产没有任何问题,但也在无形之中增加了厨房的建设投资成本,造成了不必要的浪费,这是我们所不提倡的.

顾客去饭店就餐,接触最多的必定是餐厅,厨房是工作重地,使用期间里面必定充斥着高温,并且伴随着各种噪音和气味,每个顾客去饭店就餐,都希望有一个干净整洁,清新高雅的舒适环境,如果厨房和餐厅之间没有明显的分隔和阻挡的话,很可能对餐厅造成污染,势必影响到顾客,所以良好的厨房设计是能否为顾客提供良好的就餐环境的基础,同时,我们在做商用厨房设计的的时候也必须考虑到,应该如何为顾客提供完整且有序的出品所必需的备餐服务.