- 商用厨具的如何分类？[ 02-12 20:51 ]
- 商用厨具的划分区域和类型很多,在选购的时候的品牌也是五花八门,高质量的挑选更有利于酒店或者餐饮业厨房的运营,选择要素第一是安全,其次是功能、质量、颜色等等方面,还要考虑到商用厨具是否防静电、防火防腐蚀等等因素,下面我们先从商用厨具的区域划分分类讲起,应该如何去选择.一起来看下吧.一、商用厨具的分类与常识 餐饮业商用厨具区域的划分:主食库,副食、干货库,腌制间,面点、小吃间,凉菜间,蔬菜初加工间,肉类、水产加工间,垃圾间,切配间,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖、传菜区,就餐区. 1、热厨区:炒炉,蒸饭柜,汤
- 商用厨具使用禁忌和清洗方法[ 02-12 20:42 ]
- 不锈钢商用厨具虽然其材料是不锈钢制作而成,可以很好地防水防氧化,但并不代表我们就能随意使用,操作不当的话,不锈钢里面的铁、镍合金、钛、铬等等重金属元素就很容易在不知不觉中混入食物里面,在进入人体,从而危害客户的身体健康,那么,不锈钢商用厨具具体有哪些使用禁忌呢?我们在日常使用中,应该如何定期清洗呢?下面一起来看下吧.一、商用厨具使用禁忌 1、忌贮存过酸的食物 不锈钢商用厨具不宜盛放白醋、陈醋、酸性液体如果汁等.因为这些原料中的电解质能与不锈钢中的金属元素起复杂的"电化学反应",使其中元素过量
- 商用厨具使用时节省成本小攻略与清理小诀窍[ 02-12 20:10 ]
- 厨房运作也是需要花费成本的,为了能够节省开支,我们在使用商用厨具的时候,可以采取一些小诀窍,有效的节约能源消耗,从而节省运作成本,那么有哪些有用的攻略呢?其次,厨房用久了难免会有污渍,而厨房是烹饪食物的地方,需要时刻保持干净,因此我们需要对商用厨具进行定期的清理功做,那么有哪些有用的清理小窍门呢?看完下面小编的介绍,你就清楚啦.一、商用厨具使用时节省成本小攻略 1、化冻: 洗菜、化冻,都不要长流水冲.冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻,不用水龙头冲.如必须冲洗也不用大水. 2、用油: 按规定量使用,不要滴答不净.
- 使用商用厨具的时候一定要注意的事项[ 02-10 21:04 ]
- 使用商用厨具的时候一定要注意的事项】现在的酒店、饭店、餐馆中基本都采用了现代的商用厨具,而绝大多数地区都是以天然气和液化气作为燃料.可现代厨房集中了大量的人员和使用明火的设备以及电气设备.首先、现代商用厨房中使用的商用炉灶大都是以天然气和液化气为燃料的炉灶.因此,厨房内部都不安装很多的燃气管道.为了防止燃气管道泄漏,所以定期对燃气管道和油管道、阀门进行定期检查,防止泄漏.如果现象有燃气燃油泄漏的现象,必须先闭关阀门,及时通风,禁止使用明火和启动电源设备,避免火灾发生.其次、如果厨房采用的是以液化气为燃料,一定要对液
- 酒店食堂厨房设计各区间说明[ 02-10 20:53 ]
- 酒店食堂厨房设计功能间的说明 酒店食堂厨房包括的功能间很多,包括:粗加工间、精加工间、副食加工间、主食加工间等、下面小编就从功能间给你说明一下. 1、粗加工间:主要对食材进行初步处理,叶类蔬菜进行清洗,根茎类蔬菜进行去皮切块,房间应保持有三个及以上水池,方便清洗.应保持有足够的临时存放架,这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放. 2、精加工间:设计时应方便操作人员对菜品进行切配,并设制有保鲜柜,这样可以把未使用的菜品进行分类存放,保持洁净. 3、副食加工间:副食加工间是烹饪的重要场地,集中有炉灶,蒸煮,烤制等设
- 高层厨房如何排烟：排烟管道的尺寸和安装高度是什么？[ 02-10 19:10 ]
- 食堂厨房设备开窗看着中规中矩,其实在设计的时候,都有严格的设计制作规范,以便于采光度、传菜等的便利程度,下面,小编详细为大家介绍一下其开窗的设计规范有哪些,以及应该如何增加其采光度 ,感兴趣的接着往下面看吧.一、食堂厨房设计开窗规范 1、增加采光 采光好的空间总是让人觉得更舒适,赠开个窗当然可以增加采光.而这个采光并不一定是解决厨房采光差的问题,也可能厨房采光很好而为了借点光给边上的空间. 2、传菜 有些户型厨房就在餐厅隔壁,但厨房门就是在另外一边,这样每次烧菜上菜都要绕一圈出来,虽然也没多远,但动线总是不
- 从装修、设备配置到后期保养，教你全方位打造职工食堂厨房！[ 02-10 19:04 ]
- 职工食堂厨房的打造需要考虑到吃饭人口数量的多少,通常职工食堂的吃饭人数都在几十甚至好几百人,因此,除了空间布局的合理打造以外,食堂厨房设备也需要一应俱全.既要满足后厨工作人员操作上面的实用和便捷性能,也要考虑到后期维修保养等方面的方便程度.此外,还需要确保烹饪出来的食物美观度和可口程度,以及卫生程度.下面,我们一起来看下,职工食堂厨房如何从装修、基本配置打造出来.一、职工食堂厨房如何装修 1、职工食堂厨房装修,得解决好卫生状况,确保员工有一个干净健康吃饭环境.墙面采用白色的漆,地面铺上地砖,清理起来更方便.要是地
- 共享面条机与传统面条机的三大本质区别[ 12-03 14:11 ]
- 1、面条新鲜度大明厨具自主研制的共享面条机制作的面条，无需提前预制，现需现制，9秒出面；传统鲜面店的面条，多数都是面条供应商提前预制，然后装车给每家鲜面店配送。2、面条健康度大明厨具研制的共享面条机制作的面条，只需面粉+清水即可，无任何添加剂，制作过程看得见，机器打造手擀面的劲道感。传递鲜面店的面条，因为提前预制，为保鲜，会添加保鲜剂，为保持口感劲道，会添加其它相关添加剂。3、制面便捷性大明共享面条机，可以摆放在社区便利店、门店、菜鸟驿站等社区服务站，人们下班后不用去菜市场鲜面店排队买面，可以直接在这些地方轻轻扫码
- 餐饮企业选购餐厨垃圾减量机时最关心的8大问题[ 12-03 14:04 ]
- 大明智能厨具自主研发生产的150型餐厨垃圾减量机，适用于酒店、食堂、餐厅、餐馆、火锅店等餐饮场所，租赁一天仅需60元，以下是我们接待客户时，餐饮企业老板最关心的问题，分享出来，方便您选择购买适合自己的厨余垃圾处理设备。1、怎样测算餐厅日产生垃圾的量有多少？解答：按照每人每天产生0.15-0.49KG范围的垃圾量估算，可用最高值每人一天0.5kg垃圾量做计算基础，如：1000人餐厅日产垃圾量约为500kg（0.5吨），依次类推。2、餐厨垃圾减量前需要分拣吗？解答：是的，大明餐厨垃圾减量机只能处理饭菜剩余的有机垃圾，处
- 餐厨垃圾减量机——餐饮企业减负必选法宝[ 12-02 16:19 ]
- 近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，国内餐饮业发展迅速，拉动了消费，方便了人们的生活，但随之也生产了大量的餐厨垃圾。据统计西安市餐饮垃圾日产量达1000吨，近六成以上餐厨垃圾未经无害化处理，其主要流向有以下四类:1．由城乡结合部的养殖户收购后，用于牲畜养殖。2．部分小餐馆摊点将餐饮垃圾直接倾倒于下水管网阴沟或路边、污染环境，倒入下水道后，引起城市下水管网堵塞，同时会增加城市污水处理厂负担。3．部分早餐、夜市等大排挡及小餐馆等直接将餐饮垃圾倒入公用圾桶或与生活位圾混合，对市民身心健康形成威胁，对市容环境卫
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